茶師手火入れ茶　匠｜狭山茶西沢園

西沢園では伝統技術「狭山焙炉火入れ」を継承しています。100°Cの和紙の上で茶師がじっくりと仕上げました。
多少の苦渋味があっても、とにかく濃いお茶が好きというあなたにおすすめです

100°Cに温められた焙炉の中央にお茶を盛ります。盛り火は乾燥させながら茶葉温度の上昇を促す操作で、よく撹拌しながら均一に温度を上げていきます。茶葉が焦げないように粉を中に包み込み、全体を切り返すように細心の注意を払います。

工程時間：３０分

茶葉を高温になった和紙の上で何度もすべらせることによって、過剰水分の蒸発を促進するとともに色・艶を向上させることが出来ます。また茶葉の表面が滑らかになることによって防湿効果も生まれます。茶師は極力手使いを早く行うように心掛けます。

工程時間：４５分

摺り火の終わった時点で、すでに火入れ香気はかなり発揚されています。この香気を包熱によって更に高いものにするとともに、味の濃厚度にも磨きをかけていきます。火を止めるタイミングを見極めることがとても重要になります。

工程時間：４５分

※当園唯一の強火入れ深蒸し茶
※焙炉を使った手作業焙煎
※こちらの商品は80g入りです