美味しいお茶の淹れ方｜狭山茶西沢園

まずは心の準備から

お茶の入れ方４つのポイント

茶を美味しく淹れる極意は、おもてなしの心です。精神を落ち着かせて、茶葉の量、お湯の量、温度、浸出時間に注意しながらじっくりと淹れてください。
また、使用する水も味を大きく左右します。水道水で構いませんので、一度沸騰させて使いましょう。5分間沸騰状態を続けるとカルキ臭が抜けて香味を落としません

深蒸し煎茶の淹れ方

其の一　湯冷まし

湯の計量と湯冷ましを兼ねて、茶碗の8分目まで湯を注ぎます。茶葉が水分を吸収しますので、出来上がりは7分目位になります。
湯は茶碗に移すことで約10°C温度が下がります。上級の煎茶は70°C が適温なので、湯温が下がるまで待ちましょう

其の二　茶葉を計量

茶葉の量は1人につき2〜3gが目安となります。但し、1人分のみ淹れる場合は、多めに5g入れましょう。ティースプーン山盛り1杯は約3gです。
（目安 : 1人分...5g / 2人分...6g / 3人分...7g / 4人分...8g）

其の三　じっと浸出

湯冷ました湯を急須に入れます。西沢園のお茶は深蒸し煎茶なので浸出時間は40秒が目安です。(2煎目以降は半分の20秒)
浸出時間が長いほど濃厚な味となります。浸出中は急須を揺らさないことが大切。揺らすと渋みや雑味まで出てしまいます。

其の四　廻し注ぎ

茶碗に注ぎわけるときは、各茶碗の煎液の濃さと湯茶の量が同じになるよう“廻し注ぎ”で淹れます。茶碗3客の場合、1−2−3と注いだら3−2−1と戻る。これを繰り返して注ぎ切ります。
旨味が凝縮された「最後の1滴」まで注ぎきりましょう。

適正湯温と味の特徴

茶の保存方法

お茶は光、空気、湿度、温度に弱い商品です。
他の物の匂いも移りやすいので、密閉容器に入れ冷暗保存してください。容器はお茶筒がおすすめですが、西沢園の商品はほとんどがチャック付き袋となっていますので、しっかりと封をしていただければ移し替えなくても結構です。
開封後は冷蔵庫には入れず、1か月程度で飲み切るようにしてください。

メッセージ

急須でお茶を淹れることは、少し手間はかかりますが、とても楽しいものだと私は思います。
お料理するのと似ていて、茶葉(食材)が同じでも淹れ方(調理法)によって味や香り、浸出される健康成分が大きく変わります。
仕事中に眠気を覚ましたいとき、食事時、御来客をおもてなししたいとき...など、様々なシチュエーションで淹れ方を工夫して、自己流の美味しい淹れ方を探してみるものいいですね。
西沢園には日本茶インストラクターやお茶の食育指導士がおりますので、お茶のことは何でもお問い合わせください。