2017/07/06
紅茶製造をしています
紅茶製造をしています
2017年の茶製造もいよいよ大詰め!紅茶を製造いたしました!(西沢園では8月の3番茶や秋番茶は製造していません)
紅茶は、茶に含まれるタンニン(カテキン)が酸化重合した完全発酵茶です!
この時期茶芽にはタンニンが多く、紅茶製造に向いています。
摘採 → 萎れさせる → 揉む → 発酵 → 乾燥 → 仕上げ によって製造されますが、各お茶屋さんによってオリジナリティがあります!
西沢園ではまず日干萎凋(天日干し)から!
その後に室内萎凋を行います。
紅茶は少し冷蔵庫で寝かせてから美味しいので、今年度産が店頭に並ぶのはまだ先ですが、
甘みたっぷりの自家製紅茶を是非一度お試しください!
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店頭またはオンラインショップにて販売中!
・リーフタイプ 60g ¥500(税別)
・ティーバッグタイプ 15個 ¥500(税別)